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正版!韩式泡菜制作大全+学做地道韩国菜 韩国料理制作大全书籍 韩式料理制作教程 美食烹饪菜谱 入门书籍 泡菜制作入门教程书籍.

  • 产品名称:韩式泡菜制作大全+学做地...
  • 书名:韩式泡菜制作大全+学做地道韩国菜
  • 出版时间:2014.2
  • 定价:64.80元
  • 是否是套装:是
  • 正:副书名:韩式泡菜制作

 

学做地道韩国菜--分享韩国妈妈30年厨房秘籍(韩国妈妈用30年积累的美食心得,无数“厨房小纸条”装订成的地道美味攻略。积累畅销各国20万册!)

36.80

作 者:(韩)张善镛 著;韩素华 译

  • 出 版 社:中国纺织出版社
  • 出版时间:2013-1-1
  • 版 次:1 页 数:159 字 数:216000
  • 印刷时间:2013-1-1 开 本:16开 纸 张:铜版纸
  • 印 次:1 I S B N:14 包 装:平装
  • 编辑推荐

    畅销全球20多万册,其秘密在于这是一位韩国妈妈,用心,而非用大脑写出的菜谱,历时30年的积累,细节处贴心的阐释,手把手的教您做真正原汁原味的韩国菜!

    <p> 畅销全球20多万册,其秘密在于这是一位韩国妈妈,用心,而非用大脑写出的菜谱,历时30年的积累,细节处贴心的阐释,手把手的教您做真正原汁原味的韩国菜!</p>
    作者简介

    张善镛,韩国一位普通的家庭主妇,因《一位韩国妈妈的厨房笔记》一跃成为万众瞩目的畅销书作者,在厨房里,每当闪现好主意时,迅速记在小纸片上,30年后,集结成一本包含各类美食的菜谱,书中事无巨细的选材、做法、烹饪诀窍,无不体现出浓浓的母爱。

    <p> 张善镛,韩国一位普通的家庭主妇,因《一位韩国妈妈的厨房笔记》一跃成为万众瞩目的畅销书作者,在厨房里,每当闪现好主意时,迅速记在小纸片上, 30年后,集结成一本包含各类美食的菜谱,书中事无巨细的选材、做法、烹饪诀窍,无不体现出浓浓的母爱。</p>
    目录
    Chapter
    ONE
    米饭 粥
    6 泡菜与豆芽拌饭
    7 皇家蘑菇饭
    8 紫菜包饭
    10 蔬菜拌饭
    12 甜米球红豆粥
    13 南瓜粥
    14 鲍鱼粥
    14 松仁粥
    Chapter
    TWO
    汤 汤菜
    16 韩国圆白菜汤

    Chapter
    ONE
    米饭&粥
    6 泡菜与豆芽拌饭
    7 皇家蘑菇饭
    8 紫菜包饭
    10 蔬菜拌饭
    12 甜米球红豆粥
    13 南瓜粥
    14 鲍鱼粥
    14 松仁粥
    Chapter
    TWO
    汤&汤菜
    16 韩国圆白菜汤
    16 海带汤
    17 牛肉高汤
    17 干鱼高汤
    18 绿豆粉条牛肉汤
    19 牛肉汤
    20 辣牛肉汤
    22 萝卜清汤
    22 菠菜豆芽汤
    23 炖辣泡菜
    23 大酱炖菜
    24 炖嫩豆腐
    24 炖豆腐脑
    25 炖绿鳕鱼
    25 炖香辣鱼
    Chapter
    THREE
    小炒&凉拌
    27 拌韩国白萝卜丝
    28 炒牛肉黄瓜
    29 拌干萝卜叶
    30 炒西葫芦皮
    31 拌嫩蕨菜
    32 翻炒风铃草根
    33 凉拌菠菜
    34 炒豆芽菜
    34 酸甜黄瓜沙拉
    35 炒土豆丝
    36 炒韩国白萝卜丝

    Chapter
    FOUR
    烧菜&炖菜
    38 蒜酱汁烧土豆
    39 小蘑菇嫩青椒
    40 油煎豆腐
    41 红烧鱼
    42 蜜汁莲藕
    43 红烧贻贝
    44 腌牛肉煎豆腐
    45 炖牛蒡
    46 炖牛排
    47 酱炖鸡
    48 红烧鸡肉
    49 蒜姜汁炖猪排
    50 传统炖牛寸排
    52 炖鸡肉片
    53 炖猪肉
    54 炖干绿鳕鱼
    55 鱼子鸡蛋羹
    Chapter
    FIVE
    烧烤&煎
    57 烤小牛排
    58 烤牛肉
    59 烤香辣猪肉
    60 烤猪排
    61 炙香辣鱿鱼
    62 烤鸡肉
    62 烤沙参
    63 烤牛肉和松蘑
    64 煎肉饼
    65 煎牛肉片
    65 煎鱼排
    66 绿豆饼
    68 土豆饼
    69 煎芹菜虾饼
    70 煎鲜香菇

    Chapter
    SIX
    泡菜
    72 传统辣泡菜
    74 新式辣泡菜
    76 泡萝卜
    78 酿黄瓜泡菜
    79 水泡菜
    80 嫩萝卜泡菜
    81 白萝卜水泡菜
    82 黄瓜泡菜
    83 香醋沙司白萝卜卷
    Chapter
    SEVEN
    腌菜&小配菜
    85 腌黄瓜
    86 腌韩国白萝卜
    86 腌青椒
    87 酱汁黑豆
    88 酱牛肉
    89 翻炒干鱼
    90 三色调味干绿鳕鱼
    91 香辣炖猪肉
    Chapter
    EIGHT
    正餐
    93 香葱饺子
    94 年糕汤
    96 水饺
    98 韩式锅贴
    99 凉米饭泡菜汤
    100 辣炒小章鱼
    102 牛排汤加嫩卷心菜叶
    102 糯米球海带汤
    103 浓豆浆
    103 泡菜面条
    104 宴会面条
    105 煎泡菜猪肉饼
    105 蔬菜炒饭
    106 海鲜饼
    108 皇家沙锅
    111 小牛排汤
    112 海鲜芥末沙拉
    114 拌橡子凉粉
    115 拌绿豆凉粉
    116 九折阪
    119 煎泡菜串
    120 黄瓜酿牛肉蘑菇
    122 蔬菜蒸鱼
    124 荞麦冷面
    126 豆腐火锅
    128 菌类火锅
    130 鲷鱼火锅
    132 生菜包饭
    134 韩式杂烩
    136 蔬菜沙拉烤牛肉

    Chapter
    NINE
    甜点
    138 红豆馅
    139 白米糕
    140 豆面甜米球
    141 蜜饯香橼球
    141 肉桂柿饼汤
    142 高粱球
    143 枣香松仁米果
    144 月牙糕
    146 韩国醪糟
    147 打糕
    148 糯米糕/甜米糕
    150 花饰糯米饼
    151 红枣糯米糕
    152 韩国餐桌摆放
    155 韩餐必备配料
    158 韩餐常用调味汁

    <p>Chapter<br /> ONE<br /> 米饭&粥<br /> 6 泡菜与豆芽拌饭<br /> 7 皇家蘑菇饭<br /> 8 紫菜包饭<br /> 10 蔬菜拌饭<br /> 12 甜米球红豆粥<br /> 13 南瓜粥<br /> 14 鲍鱼粥<br /> 14 松仁粥<br /> Chapter<br /> TWO<br /> 汤&汤菜<br /> 16 韩国圆白菜汤<br /> 16 海带汤<br /> 17 牛肉高汤<br /> 17 干鱼高汤<br /> 18 绿豆粉条牛肉汤<br /> 19 牛肉汤<br /> 20 辣牛肉汤<br /> 22 萝卜清汤<br /> 22 菠菜豆芽汤<br /> 23 炖辣泡菜<br /> 23 大酱炖菜<br /> 24 炖嫩豆腐<br /> 24 炖豆腐脑<br /> 25 炖绿鳕鱼<br /> 25 炖香辣鱼<br /> Chapter<br /> THREE<br /> 小炒&凉拌<br /> 27 拌韩国白萝卜丝<br /> 28 炒牛肉黄瓜<br /> 29 拌干萝卜叶<br /> 30 炒西葫芦皮<br /> 31 拌嫩蕨菜<br /> 32 翻炒风铃草根<br /> 33 凉拌菠菜<br /> 34 炒豆芽菜<br /> 34 酸甜黄瓜沙拉<br /> 35 炒土豆丝<br /> 36 炒韩国白萝卜丝</p> <p>Chapter<br /> FOUR<br /> 烧菜&炖菜<br /> 38 蒜酱汁烧土豆<br /> 39 小蘑菇嫩青椒<br /> 40 油煎豆腐<br /> 41 红烧鱼<br /> 42 蜜汁莲藕<br /> 43 红烧贻贝<br /> 44 腌牛肉煎豆腐<br /> 45 炖牛蒡<br /> 46 炖牛排<br /> 47 酱炖鸡<br /> 48 红烧鸡肉<br /> 49 蒜姜汁炖猪排<br /> 50 传统炖牛寸排<br /> 52 炖鸡肉片<br /> 53 炖猪肉<br /> 54 炖干绿鳕鱼<br /> 55 鱼子鸡蛋羹<br /> Chapter<br /> FIVE<br /> 烧烤&煎<br /> 57 烤小牛排<br /> 58 烤牛肉<br /> 59 烤香辣猪肉<br /> 60 烤猪排<br /> 61 炙香辣鱿鱼<br /> 62 烤鸡肉<br /> 62 烤沙参<br /> 63 烤牛肉和松蘑<br /> 64 煎肉饼<br /> 65 煎牛肉片<br /> 65 煎鱼排<br /> 66 绿豆饼<br /> 68 土豆饼<br /> 69 煎芹菜虾饼<br /> 70 煎鲜香菇</p> <p>Chapter<br /> SIX<br /> 泡菜<br /> 72 传统辣泡菜<br /> 74 新式辣泡菜<br /> 76 泡萝卜<br /> 78 酿黄瓜泡菜<br /> 79 水泡菜<br /> 80 嫩萝卜泡菜<br /> 81 白萝卜水泡菜<br /> 82 黄瓜泡菜<br /> 83 香醋沙司白萝卜卷<br /> Chapter<br /> SEVEN<br /> 腌菜&小配菜<br /> 85 腌黄瓜<br /> 86 腌韩国白萝卜<br /> 86 腌青椒<br /> 87 酱汁黑豆<br /> 88 酱牛肉<br /> 89 翻炒干鱼<br /> 90 三色调味干绿鳕鱼<br /> 91 香辣炖猪肉<br /> Chapter<br /> EIGHT<br /> 正餐<br /> 93 香葱饺子<br /> 94 年糕汤<br /> 96 水饺<br /> 98 韩式锅贴<br /> 99 凉米饭泡菜汤<br /> 100 辣炒小章鱼<br /> 102 牛排汤加嫩卷心菜叶<br /> 102 糯米球海带汤<br /> 103 浓豆浆<br /> 103 泡菜面条<br /> 104 宴会面条<br /> 105 煎泡菜猪肉饼<br /> 105 蔬菜炒饭<br /> 106 海鲜饼<br /> 108 皇家沙锅<br /> 111 小牛排汤<br /> 112 海鲜芥末沙拉<br /> 114 拌橡子凉粉<br /> 115 拌绿豆凉粉<br /> 116 九折阪<br /> 119 煎泡菜串<br /> 120 黄瓜酿牛肉蘑菇<br /> 122 蔬菜蒸鱼<br /> 124 荞麦冷面<br /> 126 豆腐火锅<br /> 128 菌类火锅<br /> 130 鲷鱼火锅<br /> 132 生菜包饭<br /> 134 韩式杂烩<br /> 136 蔬菜沙拉烤牛肉</p> <p>Chapter<br /> NINE<br /> 甜点<br /> 138 红豆馅<br /> 139 白米糕<br /> 140 豆面甜米球<br /> 141 蜜饯香橼球<br /> 141 肉桂柿饼汤<br /> 142 高粱球<br /> 143 枣香松仁米果<br /> 144 月牙糕<br /> 146 韩国醪糟<br /> 147 打糕<br /> 148 糯米糕/甜米糕<br /> 15

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丛 书 名
时尚新厨房
作     者
王青,双福 等著
出 版 社
化学工业出版社
出版时间
2013-8-1
ISBN
9787122172457
所属分类
图书 > 烹饪/美食 > 西餐料理
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泡菜已经成为韩国的“国菜”,泡菜不仅以其脆嫩香辣的口味深受大众喜爱,而且常食泡菜还具有瘦身、保健等养生功效。《时尚新厨房:韩式泡菜制作大全》中将着重讲述30余种经典韩式泡菜的制作方法,以及数十种以韩式泡菜制作的美食,满足您对韩国泡菜美食的热忱。

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作者简介

王青

青岛香格里拉大饭店(五星级)韩国厅厨师长,从1988年开始从事韩国料理工作,至今20余年。2000年参加轻工比武,有三个菜分别获两个一等奖和一个三等奖。2003—2006年赴韩国首尔交流学习正宗韩国料理。

多年实践经验积累,经过精心编著,终成本书,与大家分享美食,分享韩国文化,分享烹饪美食的喜悦。

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